Semilavorato per pane al farro
Nel nostro preparato Pane Antico viene impiegato il farro sotto forma di farina e di fiocchi e, sebbene l’apporto di fibre sia simile a quello del frumento integrale, il farro ha il vantaggio di conferire un gusto più aromatico non contenendo la crusca.
Il farro è il più antico tipo di frumento coltivato, fa parte del genere Triticum e viene chiamato “grano vestito” perché il chicco è ricoperto da un involucro detto “glumella” che viene tolto in fase di lavorazione, prima dell’utilizzo nell’alimentare. È un cereale con importanti caratteristiche organolettiche e nutrizionali, è infatti povero di grassi, ricco di fibre, vitamine, ferro e sali minerali.
Il prodotto è in formato da 25 kg in un sacco di carta politenata multistrato.