Semilavorato per pane
Semilavorato a base di pasta acida essiccata al germe di grano. Utilizzando L'Antica Madre è possibile produrre con metodo diretto, evitando lunghi tempi di riposo e ottenendo un pane fragrante e dal sapore tipico dei pani tradizionali prodotti attraverso la tecnica di lavorazione con biga.
Dose d'impiego dal 2% al 4% riferito al peso della farina.
È disponibile nella versione:
- Antica madre Levure. Tale prodotto evita l'aggiunta di lievito fresco all'impasto da parte dell'utilizzatore.
Il prodotto è nel formato da 25 kg in un sacco di carta politenata multistrato.